ربع خروف أمامي
الوصف
يتم إعداد لحم الربع الأمامي من جانب الماعز عن طريق قطع على طول خط عمودي من الضلع المحدد. يتكون الربع الأمامي للماعز من العديد من القطع الأساسية المعروفة من الماعز بما في ذلك الرقبة والساق والكتف المربع.. معظم أجزاء هذه القطعة تقدم طعمًا أفضل عند طهيها ببطء، حيث يتم احتفاظ بالرطوبة والنكهة الطبيعية للحم، وتتحول إلى قوام ناعم وعصيري.
